從生豬入場靜養(yǎng)到刺殺打毛再到智能機器人劈半，中山市小欖鎮(zhèn)食品有限公司的屠宰場實現(xiàn)了全流程閉環(huán)管理。前不久，該公司還獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的“生豬屠宰標準化建設(shè)示范單位”榮譽稱號。中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局屠宰與檢疫管理科科長盧偉文介紹，目前整個廣東省共10家屠宰企業(yè)獲得此殊榮，小欖鎮(zhèn)食品有限公司不僅是中山唯一一家獲得此殊榮的生豬屠宰企業(yè)，更是珠江西岸唯一一家獲得此稱號的生豬屠宰企業(yè)。日前，記者走進企業(yè)實地采訪。
投資2500萬元升級改造
2019年，為響應(yīng)國家、省高質(zhì)量生豬屠宰標準化建設(shè)要求，在中山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和小欖鎮(zhèn)政府的支持下，小欖鎮(zhèn)屬企業(yè)小欖鎮(zhèn)食品有限公司對豬倉、生豬屠宰車間等進行全面升級改造。小欖鎮(zhèn)食品有限公司總經(jīng)理張啟釗介紹，整個屠宰場升級改造前后投入差不多2500萬元。
上午10點，在完成了非洲豬瘟檢測、瘦肉精檢測等入場查驗后，一批批生豬被趕進了豬倉。由于進出口分離，加上密閉式建設(shè)，即使站在豬倉門口，也沒有多少異味?！皩⒗锩娴某魵獬槿∈占饋?，統(tǒng)一經(jīng)過處理后排放，盡量減少對周邊群眾的影響?！闭驹谪i倉門口，張啟釗介紹，與以往敞開式的豬倉相比，新修建豬倉全部實行密閉式建設(shè)，且內(nèi)部安裝了大型空氣凈化過濾系統(tǒng)，以此減少豬欄異味。
與豬倉相鄰建設(shè)的便是屠宰車間，經(jīng)過更衣和幾次消毒后方可進入。因臨近11點，屠宰車間的生豬已經(jīng)全部處理完畢，進入清潔消毒環(huán)節(jié)。只見回形的屠宰流水線上掛著一排排滑輪掛鉤，掛鉤下方依次是刺殺放血、運河式燙池、自動打毛機、智能機器人劈半機等設(shè)備。此外，在推進高質(zhì)量生豬屠宰標準化建設(shè)中，小欖鎮(zhèn)食品有限公司還進一步健全肉品品質(zhì)檢驗制度，建有非洲豬瘟PCR檢測實驗室、瘦肉精檢測室、食品檢驗室等高標準實驗室，嚴把生豬肉品質(zhì)量關(guān)，杜絕超標產(chǎn)品流入市場，確保食品安全。
邊生產(chǎn)邊升級，保障豬肉供應(yīng)
“如何確保生產(chǎn)與建設(shè)兩手抓，是我們在推進生豬屠宰標準化建設(shè)過程中遇到的痛難點?！睆垎⑨摫硎?，豬肉供應(yīng)屬于民生保障，穩(wěn)定供應(yīng)尤其重要。而小欖鎮(zhèn)食品有限公司的豬肉除了供應(yīng)小欖本地市場外，還供應(yīng)橫欄、東鳳、古鎮(zhèn)等周邊鎮(zhèn)街，一旦停產(chǎn)，則對居民的生活產(chǎn)生影響。
因此，在整個項目推進過程中，小欖鎮(zhèn)食品有限公司采取邊生產(chǎn)邊升級的模式，逐步推進項目進度。張啟釗表示，因為新建設(shè)的豬倉建設(shè)好之后，與舊生產(chǎn)車間分離，因此不得不搭建臨時的趕豬通道，且通道部分連接區(qū)域，還要通過搭橋來實現(xiàn)，才能保證不停產(chǎn)建設(shè)。此外，新的豬倉建設(shè)完畢之后，才能將舊豬倉拆掉，重新升級改造為新的屠宰車間。
最終，用時3年多整個屠宰場全面升級完畢，也實現(xiàn)了生豬進場檢驗到豬肉出場的閉環(huán)管理。盧偉文介紹，豬肉經(jīng)銷商等非屠宰生產(chǎn)人員進入屠宰車間是日常監(jiān)督管理難題，不僅給肉品質(zhì)量安全帶來潛在風險，同時易誘發(fā)生產(chǎn)安全事故?！耙酝i肉經(jīng)銷商因擔心自己的豬肉被弄錯調(diào)換，就進入屠宰車間全程跟進，直到屠宰完畢?！睆垎⑨摫硎?，屠宰車間內(nèi)大型生產(chǎn)設(shè)備較多，本就較為危險，加上豬肉經(jīng)銷商站在車間全程跟進屠宰加工，容易出現(xiàn)安全隱患?，F(xiàn)在改造后，整個生豬屠宰流程實現(xiàn)編號對應(yīng)管理，不會出現(xiàn)錯換豬肉的情況，也杜絕了經(jīng)銷商進入屠宰車間的現(xiàn)象。
2023年，小欖鎮(zhèn)食品有限公司通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部驗收，并在2024年3月底，拿到“生豬屠宰標準化建設(shè)示范單位”榮譽牌匾，是目前為止，珠江西岸唯一一家獲得此稱號的生豬屠宰企業(yè)。
產(chǎn)能品質(zhì)雙提升
生豬屠宰標準化建設(shè)，帶來的是質(zhì)量和產(chǎn)能的雙提升。數(shù)據(jù)顯示，2019年，小欖鎮(zhèn)食品有限公司每天屠量大約900頭，到2024年的1月，每天平均屠宰量達到1700多頭。而在肉質(zhì)方面，張啟釗則表示，傳統(tǒng)的屠宰生產(chǎn)設(shè)備，如敞開式燙池、簡易打毛機、橋式開邊鋸等，生產(chǎn)效率低下，而且影響肉品品質(zhì)。以橋式開邊鋸為例，在開邊過程中設(shè)備發(fā)熱比較明顯，會在一定程度上影響豬肉的口感。而新引進的智能機器人劈半機則能最大程度上保證肉品品質(zhì)，同時減少損耗，提升生產(chǎn)效率。
“產(chǎn)能品質(zhì)雙提升，我們的底氣也更足了?！睆垎⑨撜f，2022年6月，公司開始設(shè)立子公司，并注冊“金欖”商標，公司業(yè)務(wù)拓展至肉品深加工，生產(chǎn)臘味制品，且開展了全品類配送。如今，小欖鎮(zhèn)食品有限公司已發(fā)展成集生豬采購銷售、生豬屠宰、冷鏈配送、冷凍冷藏、鮮肉分拆銷售和臘味制造銷售等于一體的綜合性生豬屠宰企業(yè)。
編輯? 曾嘉慧 二審? 朱暉 三審 程明盛
