10月1日，為期7天的“饗遇灣區(qū)?味道鄉(xiāng)韻”粵菜師傅美食嘉年華在五桂山街道桂南村拉開帷幕。
據(jù)了解，本次活動將粵菜師傅工程與“百千萬工程”緊密結(jié)合，通過搭建多元平臺，著力拓寬技能人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動能。活動整條動線全長1.5公里左右，沿途設(shè)有11個灣區(qū)融通地標(biāo)美食館、3大主題集市以及2處展演空間，國慶期間每天都有不同主題活動在此處上演。
立體化、可觸可感
美食文化消費(fèi)場景引人入勝
活動現(xiàn)場，可以看到各大主題板塊錯落有致地融于桂南村的田園景致之中。從匯聚灣區(qū)十一城風(fēng)味的“地標(biāo)美食館”，到展現(xiàn)創(chuàng)新理念的“融合創(chuàng)新菜主題展”；從可親手體驗(yàn)的“粵菜師傅創(chuàng)新體驗(yàn)館”“技能創(chuàng)享空間”，到充滿本土煙火氣的“鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)集市”“中山好物展”，再到輕松愉悅的“鄉(xiāng)村live派對”和前瞻產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的“粵菜師傅+農(nóng)文旅”產(chǎn)業(yè)推介展，整個活動集展示、體驗(yàn)、消費(fèi)與交流于一體，營造了一個立體化、可觸可感的灣區(qū)美食文化消費(fèi)場景。
“一直想念家鄉(xiāng)本味，這次回來剛好趕上粵菜師傅美食嘉年華！”從海外歸來的古女士坐在露營椅上，愜意地品嘗著各類特色小吃和融合菜品。接受采訪時她笑著說道：“現(xiàn)在村子環(huán)境好了，美食又多又好吃，一嘗，還是我記憶中的家鄉(xiāng)味道?！?/p>
除了特色美食館，沙爺河畔的鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)集市、香樟集市的本土文創(chuàng)、樟軍文創(chuàng)園內(nèi)的“融合創(chuàng)新菜主題館”與互動科技體驗(yàn)區(qū)同樣十分吸引游客。其中，創(chuàng)業(yè)集市依河而建，展銷的既有新鮮的本地農(nóng)產(chǎn)品，也有精致的鄉(xiāng)村手工藝品和特色小吃。不少游客帶著孩子在河畔戲水，隨手選購心儀好物?！斑@種游玩和美食體驗(yàn)挺有意思，我們通過抖音平臺看到的，發(fā)現(xiàn)特別適合帶家人一起來，實(shí)現(xiàn)吃喝玩樂一條龍?！睆臋M欄鎮(zhèn)攜家人前來的梁先生坐在樹蔭下納涼，看著孩子們在一旁嬉戲，他笑著說道。
從“后廚掌勺”到“臺前經(jīng)營”
11位集訓(xùn)營優(yōu)勝學(xué)員亮相
當(dāng)天上午，在桂南村“中山地標(biāo)美食館”內(nèi)，粵菜師傅集訓(xùn)營學(xué)員林泓泯正忙碌著。“以前在廚房里只管把菜做好，現(xiàn)在作為一個館的主理人忙多了，從備料、出品到和客人面對面交流，及時獲得客人反饋能讓我精進(jìn)改良菜品，快速提升綜合能力。”林泓泯說。
在“香港地標(biāo)美食館”內(nèi)，粵菜師傅集訓(xùn)營學(xué)員孫卓健正制作“絲襪奶茶”。作為一名“00后”，他通過集訓(xùn)營收獲的不只是融合菜品的制作方式，還有對未來發(fā)展方向的思考?！拔疫€在不斷學(xué)習(xí)西式菜品制作，如果學(xué)到一定程度，未來計劃在灣區(qū)城市開一家小餐館?！?/p>
據(jù)了解，本次活動以“粵菜師傅”工程為紐帶，前期已經(jīng)通過粵菜師傅集訓(xùn)營招募30多名青年學(xué)員集中培訓(xùn)，以技能賦能就業(yè)創(chuàng)業(yè)。活動設(shè)置的11個“灣區(qū)地標(biāo)美食館”，全部由集訓(xùn)營優(yōu)勝學(xué)員主理。而活動中展示的“灣區(qū)融合一桌菜”，是11位優(yōu)秀學(xué)員與11位灣區(qū)星級名廚聯(lián)手打造的精品菜肴，不是簡單的菜品拼湊，而是基于對灣區(qū)飲食文化的深度理解進(jìn)行的聯(lián)合創(chuàng)新，令不少食客能夠大飽口福，一口氣嘗試多種特色美食。
從前期名廚“師帶徒”拆解技藝，到現(xiàn)場運(yùn)營菜品展銷，形成“培訓(xùn)—選拔—運(yùn)營”的完整閉環(huán)，這種“技能+運(yùn)營”的培育模式，讓學(xué)員從“掌勺者”向“創(chuàng)業(yè)者”轉(zhuǎn)型?；顒赢?dāng)天，11位學(xué)員同時獲授“美食主理人”稱號。
持續(xù)舉辦特色活動
拓寬村民致富增收渠道
沙爺河畔的創(chuàng)業(yè)集市在此次活動期間特別增設(shè)農(nóng)文旅展區(qū)，五桂山茶葉、神灣菠蘿制品等本土農(nóng)產(chǎn)品集中亮相，還有旗溪創(chuàng)谷孵化的文創(chuàng)手作，配套消費(fèi)券與打卡集章等互動環(huán)節(jié)，幫助不少商戶積累了第一批客源?！斑@次趕上國慶中秋雙節(jié)假期，我上午10點(diǎn)多就來擺攤了，特地備足十多樣特色美食，像蘿卜酸、豬腳姜、豆腐花這些，都是客家特色的美食小吃，自己做的健康又衛(wèi)生?！?8歲的村民周廣敏接受采訪時說道。
桂南村第一書記譚彥介紹道：“粵菜師傅美食嘉年華活動很好地與我們村的文旅形成互補(bǔ)，新增了更多消費(fèi)場景，像現(xiàn)在村民只需要把一些拿手美食拿出來，在家門口就可以實(shí)現(xiàn)一定收入。”作為省“百千萬工程”典型村，五桂山街道桂南村近年來通過持續(xù)舉辦特色活動，有效帶動鄉(xiāng)村發(fā)展。
這場嘉年華的熱度背后，同樣離不開中山“粵菜師傅”工程多年來的深耕。據(jù)承辦單位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，截至2025年，中山已建設(shè)省級“粵菜師傅”培訓(xùn)基地4個，省、市級“粵菜師傅”大師工作室13個，成功培育7名中山粵菜大師獲評全國首批正高級職稱，累計培訓(xùn)粵菜師傅1.5萬人次，推動154人獲評星級粵菜師傅，并且讓粵菜師傅工程已從單一技能培訓(xùn)升級為“技能培訓(xùn)+產(chǎn)業(yè)對接+文化傳播”的系統(tǒng)性工程，有效推動石岐乳鴿、東升脆肉鯇等特色食材因“名廚+名店”矩陣年銷售額不斷突破。
編輯 袁鳳云 二審 曾淑花 三審 程明盛
