視頻拍攝：劉萬杰 視頻編輯：陳晨
秋風(fēng)送爽，臘味飄香。9月26日，黃圃鎮(zhèn)首個(gè)臘味煲仔飯?bào)w驗(yàn)館在味可道酒樓揭牌。
“水快開的時(shí)候放入大米，讓大米跟著沸水翻騰，這樣煮出來的煲仔飯口味更好。”在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，黃圃味可道行政總廚鄭遠(yuǎn)文一邊熟練地展示臘味煲仔飯的制作過程，一邊向在場(chǎng)的嘉賓介紹著烹飪技巧。不到三五分鐘，食物的香味便彌漫開來，令在場(chǎng)的每個(gè)人食指大動(dòng)。
各色臘味煲仔飯。 記者 王云 攝
黃圃臘味作為傳統(tǒng)特色食品，以其獨(dú)特的風(fēng)味和悠久的制作工藝聞名遐邇。黃圃鎮(zhèn)被授予“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”，是國(guó)內(nèi)最大的廣式臘味生產(chǎn)基地。“黃圃臘味”獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，其傳統(tǒng)制作工藝也被列入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。目前，黃圃臘味產(chǎn)品銷量常年占全國(guó)廣式臘味市場(chǎng)的70%，每年銷售額超過30億元，帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值近100億元。
黨委委員李華軍在揭牌儀式致辭中表示，黃圃臘味煲仔飯?bào)w驗(yàn)館的建成是黃圃鎮(zhèn)持續(xù)推進(jìn)非遺保護(hù)傳承、助力鄉(xiāng)村振興與文旅發(fā)展的重要舉措。此外，國(guó)慶中秋雙節(jié)臨近，黃圃鎮(zhèn)將結(jié)合即將舉辦的第十四屆粵港澳臺(tái)（中山黃圃）盆景藝術(shù)博覽會(huì)、“香山工匠杯”2025年黃圃鎮(zhèn)美食制作技能競(jìng)賽（臘味制作及廣式臘味煲仔飯烹飪專場(chǎng)）等活動(dòng)，進(jìn)一步釋放文旅消費(fèi)潛力，打造“舌尖上的黃圃”新亮點(diǎn)。
記者注意到，作為全鎮(zhèn)首家臘味煲仔飯?bào)w驗(yàn)館，味可道酒樓內(nèi)外都充滿了“臘味元素”。酒樓通過展板圖文介紹，生動(dòng)形象地展示了黃圃臘味的悠久歷史、陶土瓦煲烹飪法、傳統(tǒng)制作流程以及傳統(tǒng)制作工藝等。當(dāng)天，酒樓還制作并展示了臘味“九大簋”，各色由臘味制作而成的美食佳肴令嘉賓們不禁感嘆，“臘味對(duì)于不同食材的兼容性真高！”
黃圃味可道酒樓創(chuàng)始人兼董事總經(jīng)理何劍生表示，黃圃臘味煲仔飯是本地不可或缺的美食文化符號(hào)。黃圃臘味煲仔飯?bào)w驗(yàn)館不僅是消費(fèi)場(chǎng)所，更是傳遞黃圃文化、聯(lián)結(jié)四方情感的“城市會(huì)客廳”，將成為游客打卡黃圃的網(wǎng)紅點(diǎn)。國(guó)慶中秋雙節(jié)期間，味可道酒樓特別推出9.9元/份的黃圃臘味蒸飯，廣大游客線上線下均可享受美味。
臘味“九大簋”中的一道菜。 記者 劉萬杰 攝
鄭遠(yuǎn)文制作完煲仔飯接受采訪時(shí)介紹，自1983年便開始從事餐飲行業(yè)，他至今從事餐飲行業(yè)超過40個(gè)年頭。“我對(duì)店內(nèi)體驗(yàn)館的開設(shè)十分有信心，希望能通過這種方式讓更多消費(fèi)者在體驗(yàn)美食的時(shí)候，了解背后的非遺，擦亮黃圃臘味品牌?！?span id="wd-text-65786-2" class="wd-error">他說道。
編輯 廖薇 二審 朱暉 三審 吳森林
