對(duì)于北京人來(lái)說(shuō)，紅星二鍋頭早已不是一瓶簡(jiǎn)單的酒，而是藏在胡同里的煙火氣，是飯桌上的老伙計(jì)，是刻在記憶里的熟悉味道。這款陪伴了幾代京城百姓的“口糧酒”，在9月8日迎來(lái)了嶄新模樣——第八代紅星二鍋頭正式登場(chǎng)。那股子純糧釀出的醇厚依舊，更多了幾分令人驚喜的甜潤(rùn)，就像是老朋友換上了新衣裳，熟悉里透著新鮮。
承工藝根基 應(yīng)需求之變
搶先嘗過(guò)鮮的酒友們對(duì)第八代紅星二鍋頭給出了最實(shí)在的評(píng)價(jià)：“這酒順溜，咽下去嗓子眼兒還帶著甜潤(rùn)的感覺(jué)?！钡诎舜t星二鍋頭的升級(jí)密碼，就圍繞著“甜潤(rùn)”展開(kāi)。
這股甜潤(rùn)藏著三百多年的傳承和創(chuàng)新。1680年前門(mén)源升號(hào)技師在蒸餾摘酒時(shí)發(fā)明了“掐頭去尾取中段”的二鍋頭技藝。1949年紅星為新中國(guó)成立生產(chǎn)獻(xiàn)禮酒，并首次將二鍋頭工藝名稱作為產(chǎn)品名稱使用，始創(chuàng)北京二鍋頭品類(lèi)。
自此以后，紅星一直引領(lǐng)著北京二鍋頭不斷突破：1997年，56度清香型紅星二鍋頭酒被批準(zhǔn)為國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)；2008年，二鍋頭釀造技藝戴上了“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的桂冠；2025年，“紅星”品牌入選“首批中國(guó)消費(fèi)名品”——這些沉甸甸的認(rèn)可，都是藏在第八代紅星二鍋頭里的底氣。
同時(shí)，第八代紅星二鍋頭的甜潤(rùn)也是對(duì)懂酒人內(nèi)心的一次精準(zhǔn)揣摩?，F(xiàn)如今酒友們的口味早已悄悄改變，白酒口感正朝著“舒適化”轉(zhuǎn)型，紅星看在眼里、記在心上，借著這次升級(jí)讓老味道跟上新潮流，讓這口甜潤(rùn)恰好熨帖當(dāng)下人的味蕾。
遵循超高性價(jià)比 匠造甜潤(rùn)口感
“入口甜潤(rùn)感突出，中段綿柔不刺激，尾韻清爽留甘”，第八代紅星二鍋頭能贏得酒友們的如此贊譽(yù)，離不開(kāi)紅星首創(chuàng)的“231智能大曲培育”模式——兩培、三控、一陳，釀出了第八代紅星二鍋頭獨(dú)有的“甜潤(rùn)”。
“兩培”簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是，一邊是通過(guò)培育天然原料里的微生物，讓酒香更鮮活，一邊篩選出能夠增加酒體風(fēng)味的微生物進(jìn)行培養(yǎng)，使酒體風(fēng)味更豐富，提升整體的甜潤(rùn)感?！叭亍钡拿恳徊絼t都透著較真：控原料時(shí)，紅星專(zhuān)挑顆粒飽滿的大麥、活性十足的豌豆；控壓曲時(shí)，原糧拌料要做到“手握成團(tuán)不散，手捏不倒”，曲坯則要求“內(nèi)外緊實(shí)、孔隙豐富”；控培養(yǎng)時(shí)，用智能化設(shè)備精準(zhǔn)控溫、控濕，進(jìn)一步提升酒體的口感和品質(zhì)。最后“一陳”，則是給酒曲足夠的時(shí)間沉淀，最終收獲香氣馥郁、醇正甜潤(rùn)的原酒。
更讓人驚喜的是，第八代紅星二鍋頭還特意選用發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)的基酒，使得酒體愈發(fā)醇厚綿甜。在勾調(diào)環(huán)節(jié)，國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員們和酒體設(shè)計(jì)師用舌尖捕捉到的細(xì)微差別，被轉(zhuǎn)化成了精確的數(shù)字參數(shù)，讓第八代紅星二鍋頭的口感升級(jí)有了堅(jiān)實(shí)底氣。
紅星深知老百姓喝酒圖的就是個(gè)舒心，既能?chē)L到媲美名酒的好口感，又不用為價(jià)格心疼。潛心研發(fā)、精心釀造、用心打造的第八代紅星二鍋頭就是這樣，把匠心藏在每一滴酒里的同時(shí)，始終守著老百姓能接受的實(shí)在價(jià)，這就是大家常說(shuō)的“質(zhì)價(jià)比”。不管是自飲小酌，還是和家人朋友聚餐，每一位愛(ài)酒之人都能輕松擁有這一份好滋味。
情懷守初心 重塑口糧酒標(biāo)桿
“這第八代紅星二鍋頭嘗起來(lái)甜潤(rùn)感突出，下咽時(shí)順滑清凈，末了還有一種清甜味，回味悠長(zhǎng)?！?家住朝內(nèi)南小街的孫先生談起二鍋頭堪稱半個(gè)專(zhuān)家，“紅星不愧是最正根兒的北京二鍋頭！”
孫先生的話，道出了酒友們的心聲。對(duì)北京百姓來(lái)說(shuō)，紅星的味道就像一根歲月之線，把幾代人的記憶、鄰里的交情、家庭里的暖都串在了一起。“為人民釀好酒”這句刻在紅星骨子里的承諾，則成了這根線的內(nèi)核——從酒壇到酒瓶，從老作坊到現(xiàn)代化車(chē)間，變的是工藝，不變的是對(duì)老百姓餐桌的牽掛與承諾。
如今，第八代紅星二鍋頭以更甜潤(rùn)的口感煥新登場(chǎng)，在堅(jiān)守七十余年純正京味兒的基礎(chǔ)上，讓老酒友們熟悉的醇厚里多了幾分恰到好處的甜潤(rùn)。這杯酒里有老北京的煙火氣，有幾代人的匠心傳承，有歲月沉淀的醇厚綿長(zhǎng)，更有對(duì)“讓老百姓喝得起、喜歡喝”的初心與堅(jiān)守。
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◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
